Karatay Mutfağı

Karatay Mutfağı. görevini (ve kilosunu) önemseyen ama ağız tadından da taviz vermek istemeyen. mutfağında sağlık. lezzeti ve sürdürülebilirliği aynı anda arayanlar için ideal bir kitap. İçinde birbirinden güzel tariflerin olduğu Türkiye'nin 'en sağlıklı' yemek kitabı.
Kitap. sağlıklı bir mutfakta olması gereken 'tüm' özellikleri içinde topluyor. Bu alanlarda ilk ve tek. Karatay Mutfağı'nda kullanılan terimler sağlıklı ve temizdir. Doğal kaynaklarla yapılmış tarifelerde paketli gıdaların hiçbiri kullanılmadı. Prof. Karatay'ın meşhur arifesi ve mutfağa asla alınmayacaklar. Gözlemlere girmeyecekler' kurallarına uyulmasına uyuldu. Gıdanın en iyisi nasıl anlaşılır. doğru alışveriş nasıl yapılır sorulara yanıt verilir. Besinlerin besin değerlerini öldürmeyen. onların yapılarını bozmayan pişirme yöntemleri önerildi. Mevsimselliğin önemi vurgulandı.

Kitaptaki tüm yemek tarifelerinin Türk damak tadına uygun ve ulaşılabilir olmasına dikkat edilmiştir. Halkın adını dahi taşımadıkları malzemeler yer aldıkları 'ithal' mutfakların tam kullanımı. bakkaldan kullanılan malzemeler. pazardan yaşanabiliyor. Yani Karatay Mutfağı Türk insanına sürdürülebilir bir yaşam biçimi vaat ediyor.

Romanları en ayırt edici özelliği ise, içinde yer alan açıklamalarının kilonuza yardımcı olması. Çünkü tariflerden örnekler glisemik indeksi düşük.

Karatay Mutfağı. Karatay Diyeti ilkelerine velet revize edilmiş geleneksel Türk mutfağından en güzel örnekler sunuyor. 'Kalıcı kilo verdi'. doğal ve lezzetli yemek tariflerinin yer aldığı kitap adeta bir sağlıklı yaşam prospektüsü niteliği: Sağlıklı malzeme seçimi. akıllı alışveriş tüyoları. yoğurt. ekşimik. Elde ettikleri gibi evde bunları doğal olarak anlatan tarifler. Ve çorbalardan salatalara. mezelerden yumurtalı yemeklere. zeytinyağlılardan et ve balık yemeklerine tam denmiş onlarca leziz tarife. Küçük 'tatlı' kaçamaklar ve dinlenmediren çay formülleri de hatırası! Bu tariflerin en önemli özelliği ise sağlıklı yağlar. sağlıklı proteinler ve sağlık karbonhidratlarıyla hazırlık. vücut sağlığına kavuşturması. Ve tabii ki beklememesi.

Mevsimsel mönü örnekleri de Karatay Mutfağı'nın 'tüm besinlerinde mevsiminde yenmeli' ilkesini ortaya koyar. Ayrıca kitap Karatay Diyeti'ni 'protein diyeti' olarak yargılayanlara da en güzel cevapları veriyor!

Karatay Mutfağı. Profesör Doktor. Canan Karatay'ın 50 yıllık hekimlik deneyiminin ve geleneksel Türk mutfağına olan aşkının bir ürünü. Prof. bundan önceki ilk iki satır az sayıda da olsa yemek tarifi ölümü. Hasta ve okuyuculardan bu tarifler, kılavuz verileri yönündeki yoğun talepler vardı. Hemen herkes "Farklı neler yiyebiliriz. hem lezzet hem sağlık bir arada olmaz mı?" diye yürütüyordu. İçinde Karatay Diyeti ilkeleriyle hazırlanmış yemek tarifelerinin olduğu bir 'yemek kitabı' yönetimiydi. İşte Karatay Mutfağı bu 'pratik' ihtiyacının bir sonucu olarak ortaya çıktı. Profesör Doktor. Canan Karatay ve ilk iki kitabının düzenleyicisi olan Nihal Doğan önce Karatay Mutfağı'na uygun tarifler düzenlediler. Nihal Doğan tarifleri uygulandı. Profesör Doktor. Canan Karatay. Karatay Diyeti ilkelerine uygunluğunu ve glisemik indeks değerlerini denetledi. Yanı gözlemle ve yasakla!

Kitapçığın kapsamlı özet bölümünde ise okuyucuya erişim sağlama açısından 'kısa kısa. madde madde' yolu seçildi. Sonunda her akşam ortaya çıkar. onun mutfağa lazım. burada kesimden. her eğitim seviyesinden insanın rahatlıkla anlayabileceği ve uygulayabileceği 'Türkiye'nin en sağlıklı yemek' kitabı çıktı.

Son sözü yine Prof. Canan Karatay'a birakalım: "Eşinin. 'hastalıklardan uzak' mutlu aile olmak için önemli bir mihenk taşı olduğunu düşünüyorum.İlk iki kitabımla birlikte Karatay Mutfağı'na da kütüphanenizde mutlaka yer açın diyorum."